Saksalainen Clausthaler panimo alkoi 60–70-luvun taitteessa monien muiden panimoiden tavoin kehitellä alkoholitonta olutta.
Tie oli kivikoinen ja monet panimot luopuivat hankkeesta ennemmin tai myöhemmin.

Kun kilpailevat panimot olivat yrittäneet poistaa alkoholin tavallisesta oluesta tajusi Clausthalerin panimomestari,
että oli otettava täysin uusi lähestymistapa alkoholittoman oluen valmistamiseen.

Lukemattomien työtuntien ja kokeilujen jälkeen Claushalerilla keksittiin radikaali ja innovatiivinen panimoprosessi, jossa oluen käyminen lopetettiin juuri ennen kuin alkoholia alkoi kehittyä. Lopputuloksena oli juoma, joka sekä näytti että maistui tavalliselta oluelta, mutta ei sisältänyt alkoholia juuri lainkaan.

Tämä patentoitu prosessi tunnetaan nimellä kontrolloitu käyminen ja vuosien ajan Clausthaler oli ainoa panimo, joka valmisti alkoholittomat oluet tällä menetelmällä.

Clausthaler on lanseeraamisesta lähtien ollut Saksan palkituin alkoholiton olut ja se saa toistuvasti maailmanlaajuista tunnustusta laadustaan ja maustaan. Viimeksi Clausthaler Classic (Original) ja Clausthaler Extra-Herb saivat himoitun kultamitalin World Beer Awards -kilpailussa. Kaikki palkinnot ovat tietysti suuria ylpeyden aiheita panimolle, mutta ennen kaikkea ne kannustavat ja inspiroivat jatkuvasti kehittämään maailman hienoimman alkoholittoman oluen laatua ja makua.

Nykyään Claustheler on osa Saksan suurinta yksityisomistuksessa olevaa Radeberger Group -yhtiötä, ja se tuottaa useita muunnelmia alkuperäisestä Clausthaler ”Original” oluesta.