Lohicarpaccio
Kesän helpoin herkku: lohicarpaccio
Jos kaipaat kesäpöytään jotain kevyttä, raikasta ja silti ylellistä, tämä lohicarpaccio on täydellinen valinta. Hienostunut, mutta vaivaton lohicarpaccio hurmaa niin illallisvieraasi kuin makuhermosi – ja kun sen kylkeen kaataa lasillisen laadukasta italialaista roseeviiniä, tunnelma on kuin Toscanan illassa.
Vinkki! Tämä resepti toimii erinomaisesti myös juhlavana alkupalana tai kevyenä lounaana kuuman päivän keskellä. Kutsu ystävät koolle, korkkaa rosee, ja nauti hetkestä.
Lohicarpaccio
4 hengelle
Resepti: Taina Salovaara
Ainekset
200 g hyvin tuoretta lohta
1 tl sormisuolaa
rouhittuja rosee- tai mustapippureita
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
50 g parmesaania
Lisäksi
pala hunajamelonia
salaattisekoitusta
basilikanlehtiä
Ohje:
- Laita lohipala joksikin aikaa pakastimeen, jolloin sen leikkaaminen lehdenohuiksi viipaleiksi on helpompaa.
- Sekoita keskenään öljy ja sitruunamehu.
- Leikkaa parmesaani ohuiksi lastuiksi tai raasta juusto.
- Leikkaa lohi hyvin ohuiksi viipaleiksi.
- Levitä öljyseosta tarjoiluvadin tai annoslautasten pohjalle, lisää päälle lohiviipaleet. Sivele myös lohiviipaleiden pinta öljyllä.
- Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Lisää päälle parmesaani.
- Sekoita loput öljystä salaatin joukkoon. Viimeistele carpaccio salaatilla ja basilikanlehdillä. Tarjoa lisänä rapeakuorista vaaleaa leipää.
